mardi 19 octobre 2010
Restaurant Le Prouhèze
Quand la tradition sert à l'invention...
Véritable institution de la région Languedoc-Roussillon, le Restaurant le Prouhèze niché au coeur de la charmante commune d'Aumont-Aubrac, ne cesse de nous surprendre. En proposant des recettes inspirées du Sud-Ouest pimentées de touches lozériennes, Pierre Roudgé, véritable chef d'orchestre de la cuisine, fait chanter ses aliments au rythme des saisons.
Dans son antre, le ris de veau se caramélise au Sauternes, le foie gras s'allonge sur un lit d'oignons à l'orange, les oeufs coques sont aromatisés aux palourdes et se dégustent grâce à des mouillets de thym ! L'invention culinaire est de rigueur et la recherche de nouvelles saveurs est permanente. Le décor est à l'image de la cuisine, coloré et festif ! Un très beau moment gastronomique en perspective !
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